小知識
2018-01-14
元贝简介
简介﹕
元贝,又名干瑶柱或瑶柱,因味道特别鲜美,素有「海鲜极品」的美誉,而且被列作「海八珍」之一。元贝的「元」,代表「团圆」;「贝」,则有「赚钱」之意,所以元贝是烹调矜贵菜肴、喜庆节日或囍宴菜肴不可缺少的上等食材。

日本及中国东北沿海均有出产元贝。既可鲜食,亦可加工为干制品,即元贝。日本出产的元贝为最优质,味道特别鲜美、香味浓郁。至于中国出产的,产量很少,质素亦不及日本货。元贝香味浓郁、味鲜美,既可作菜肴,又可作汤品,食法多元化,是男女老幼、一四年季的养生食材。

功效﹕
• 滋阴补血、补肝益肾。
• 治口干咽燥,腰腿酸软,心烦,失眠。
• 常有神经不安、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况有很好的食疗作用。
• 含丰富蛋白质、磷酸钙及维生素A、维生素B、维生素D等。元贝的天然味道,加上营养丰富,病后精神不振,胃口欠佳者最适合食用。元贝煮粥特别适合体弱病者。

浸发技巧﹕
将元贝略清洗后,以清水浸约半小时或以上(视乎元贝大小而定,浸至稍软身即可)。