简介﹕
鱼翅，即鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼鳍加工而成的一种海产食品。由于鱼翅难以取得，从古时起已被列为八珍之一。鱼翅主要产于东南亚及南美等地，而中南美洲出产的鱼翅翅针软滑粗壮，为上品产区之首。

功效﹕
• 具有滋补功能，能益气清痰、补气血及补五脏，入脾及胃经，有振发食欲及开胃健脾的功效，其性甘平，一般人都可以食用。
• 含丰富的胶质，有助活化身体细胞，对加快新陈代谢及增加神经系统的效能有正面作用，对骨骼正在生长中的年轻人、骨骼相对脆弱的老人家及生产后流失了大量钙质的女士，能增加骨质强度、预防骨质疏松退化或减少骨折都有所帮助。
• 含丰富的骨胶原蛋白及硫酸软骨素，有助皮肤回复弹性，其效能有助预防皱纹、头发增生及令头发乌亮及有光泽，对女士来说是天然的美容食品。


浸发技巧﹕

1. 把鱼翅浸在清水中约五小时
2. 用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，于电饭煲中浸焗约三小时
3. 换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。