简介﹕
冬菇，是健康的食用菇菌。按不同季节收成，还有秋菇和春菇，但其中以冬菇最好，现在，一般都只会统称为冬菇。

而按冬菇的不同素质，又可分为花菇、厚菇、薄菇、寸菇和香信等，当中以花菇为最优质。因冬菇营养丰富、肉质嫩滑，被冠以「山珍」的美誉，是烹调矜贵菜肴或喜庆节日的上等食材。

市面上出售的花菇，主要入口自三个产地：日本、韩国和中国。质量与价钱以日本最高，韩国次之，中国冬菇质量比较参差。但顶级的中国花菇，质素可比美日本花菇。

花菇香味浓郁、味鲜美、口感极佳。既可作菜肴，又可作汤品，食法多元化，是烹调的好材料。一年四季，男女老幼都可食用，成为中国家庭深受欢迎的养生食材，长期食用，促进人体新陈代谢、帮助消化，被视为延年益寿的保健品。

功效﹕
• 含有多糖物质，能提高人体的免疫能力，减低坏细胞生长，增强人体机能
• 促进新陈代谢，帮助消化，提升肝脏机能以起排毒功效
• 补脾胃，强心脏，能有效预防心血管及肝脏疾病

浸发技巧﹕
冬菇用清水浸约 12小时，视乎厚薄而定，直至菇身柔软，剪去菇蒂洗净，便可进行烹调。