小知識
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2018-01-14
鱼翅简介
简介﹕
鱼翅,即鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼鳍加工而成的一种海产食品。由于鱼翅难以取得,从古时起已被列为八珍之一。鱼翅主要产于东南亚及南美等地,而中南美洲出产的鱼翅翅针软滑粗壮,为上品产区之首。

功效﹕
• 具有滋补功能,能益气清痰、补气血及补五脏,入脾及胃经,有振发食欲及开胃健脾的功效,其性甘平,一般人都可以食用。
• 含丰富的胶质,有助活化身体细胞,对加快新陈代谢及增加神经系统的效能有正面作用,对骨骼正在生长中的年轻人、骨骼相对脆弱的老人家及生产后流失了大量钙质的女士,能增加骨质强度、预防骨质疏松退化或减少骨折都有所帮助。
• 含丰富的骨胶原蛋白及硫酸软骨素,有助皮肤回复弹性,其效能有助预防皱纹、头发增生及令头发乌亮及有光泽,对女士来说是天然的美容食品。


浸发技巧﹕

1. 把鱼翅浸在清水中约五小时
2. 用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,于电饭煲中浸焗约三小时
3. 换清水浸二小时,即发好可备用。如鱼翅是细的,水时间可相应缩短至半小时。