简介﹕
元贝，又名干瑶柱或瑶柱，因味道特别鲜美，素有「海鲜极品」的美誉，而且被列作「海八珍」之一。元贝的「元」，代表「团圆」；「贝」，则有「赚钱」之意，所以元贝是烹调矜贵菜肴、喜庆节日或囍宴菜肴不可缺少的上等食材。

日本及中国东北沿海均有出产元贝。既可鲜食，亦可加工为干制品，即元贝。日本出产的元贝为最优质，味道特别鲜美、香味浓郁。至于中国出产的，产量很少，质素亦不及日本货。元贝香味浓郁、味鲜美，既可作菜肴，又可作汤品，食法多元化，是男女老幼、一四年季的养生食材。

功效﹕
• 滋阴补血、补肝益肾。
• 治口干咽燥，腰腿酸软，心烦，失眠。
• 常有神经不安、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况有很好的食疗作用。
• 含丰富蛋白质、磷酸钙及维生素A、维生素B、维生素D等。元贝的天然味道，加上营养丰富，病后精神不振，胃口欠佳者最适合食用。元贝煮粥特别适合体弱病者。

浸发技巧﹕
将元贝略清洗后，以清水浸约半小时或以上（视乎元贝大小而定，浸至稍软身即可）。