簡介﹕
元貝，又名乾瑤柱或瑤柱，因味道特別鮮美，素有「海鮮極品」的美譽，而且被列作「海八珍」之一。元貝的「元」，代表「團圓」；「貝」，則有「賺錢」之意，所以元貝是烹調矜貴菜餚、喜慶節日或囍宴菜餚不可缺少的上等食材。

日本及中國東北沿海均有出產元貝。既可鮮食，亦可加工為乾製品，即元貝。日本出產的元貝為最優質，味道特別鮮美、香味濃郁。至於中國出產的，產量很少，質素亦不及日本貨。元貝香味濃郁、味鮮美，既可作菜餚，又可作湯品，食法多元化，是男女老幼、一四年季的養生食材。

功效﹕
• 滋陰補血、補肝益腎。
• 治口乾咽燥，腰腿酸軟，心煩，失眠。
• 常有神經不安、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況有很好的食療作用。
• 含豐富蛋白質、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等。元貝的天然味道，加上營養豐富，病後精神不振，胃口欠佳者最適合食用。元貝煮粥特別適合體弱病者。

浸發技巧﹕
將元貝略清洗後，以清水浸約半小時或以上（視乎元貝大小而定，浸至稍軟身即可）。