簡介﹕
冬菇，是健康的食用菇菌。按不同季節收成，還有秋菇和春菇，但其中以冬菇最好，現在，一般都只會統稱為冬菇。

而按冬菇的不同素質，又可分為花菇、厚菇、薄菇、寸菇和香信等，當中以花菇為最優質。因冬菇營養豐富、肉質嫩滑，被冠以「山珍」的美譽，是烹調矜貴菜餚或喜慶節日的上等食材。

市面上出售的花菇，主要入口自三個產地：日本、韓國和中國。質量與價錢以日本最高，韓國次之，中國冬菇質量比較參差。但頂級的中國花菇，質素可比美日本花菇。

花菇香味濃郁、味鮮美、口感極佳。既可作菜餚，又可作湯品，食法多元化，是烹調的好材料。一年四季，男女老幼都可食用，成為中國家庭深受歡迎的養生食材，長期食用，促進人體新陳代謝、幫助消化，被視為延年益壽的保健品。

功效﹕
• 含有多糖物質，能提高人體的免疫能力，減低壞細胞生長，增強人體機能
• 促進新陳代謝，幫助消化，提升肝臟機能以起排毒功效
• 補脾胃，強心臟，能有效預防心血管及肝臟疾病

浸發技巧﹕
冬菇用清水浸約 12小時，視乎厚薄而定，直至菇身柔軟，剪去菇蒂洗淨，便可進行烹調。