簡介﹕
魚翅，即鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚鰭加工而成的一種海產食品。由於魚翅難以取得，從古時起已被列為八珍之一。魚翅主要產於東南亞及南美等地，而中南美洲出產的魚翅翅針軟滑粗壯，為上品產區之首。

功效﹕
• 具有滋補功能，能益氣清痰、補氣血及補五臟，入脾及胃經，有振發食慾及開胃健脾的功效，其性甘平，一般人都可以食用。
• 含豐富的膠質，有助活化身體細胞，對加快新陳代謝及增加神經系統的效能有正面作用，對骨骼正在生長中的年輕人、骨骼相對脆弱的老人家及生產後流失了大量鈣質的女士，能增加骨質強度、預防骨質疏鬆退化或減少骨折都有所幫助。
• 含豐富的骨膠原蛋白及硫酸軟骨素，有助皮膚回復彈性，其效能有助預防皺紋、頭髮增生及令頭髮烏亮及有光澤，對女士來說是天然的美容食品。


浸發技巧﹕

1. 把魚翅浸在清水中約五小時
2. 用電飯煲煲半煲滾水，把魚翅連一個檸檬或橙一個放進煲內一同煲，以辟腥味，滾約二十分鐘後收火，開保溫制，於電飯煲中浸焗約三小時
3. 換清水浸二小時，即發好可備用。如魚翅是細的，水時間可相應縮短至半小時。